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东京十三家米其林三星餐馆


如果你想要去东京旅行,那请不要错过这难得的机会,体验视觉与味觉的双重享受

Amberose He ,

Ishikawa(石かわ)日本菜

Hideki Ishikawa的菜式充满了想象力,慢炖牛筋与冬瓜在高汤中绽放出清鲜的滋味,龙虾与鲍鱼则增添了奢华的元素。店内的清酒主要来自于主厨的家乡新泻以及北陆地方。
人均:晚餐套餐16,200-20,520 JPY
地址:东京都新宿区神楽坂5-37 高村ビル1F
电话:+81 3-5225-0173

Esaki(えさき)日本菜

Shintaro Esaki的菜式是在展现出食物原本质感的基础上发挥创造力。夏季特供的香鱼汤就是一个很好的例子,将日本传统技法“墨流し”与法式浓汤相结合,创造出独一无二的风格。店内所用的蔬菜都来自山梨县的有机农场。
人均:午餐套餐 5,940 JPY,晚餐套餐11,880-15,120 JPY
地址:东京都涉谷区神宫前3-39-9
电话:+81 3-3408-5056

Kanda(かんだ)日本菜

主厨Hiroyuki Kanda的菜肴在创意与顾客喜爱度中寻得了一个完美的平衡点。清酒与葡萄酒都是佐餐时的佳酿,例如用红酒配日式牛脸颊,蔬菜随着四季的变换而更改,春季是蚕豆,夏季是玉米,秋季是银杏。
人均:晚餐套餐21,600-32,400 JPY
地址:东京都港区元麻布3-6-34
电话:+81 3-5786-0150

Quintessence(カンテサンス)法国菜

曾在巴黎顶级餐馆L'Astrance进修过的主厨Shuzo Kishida深谙法式料理精髓,他尤其注重鱼类与肉类的烹饪。需要注意的是这家店的电话预约时间仅限09:30-11:00 和15:30-17:00。
人均:午餐套餐10,260 JPY,晚餐套餐21,600 JPY
地址:东京都品川区北品川6-7-29花园城品川御殿山1F
电话:+81 3-6277-0090

KohakuRestaurant(虎白)日本菜

主厨Koji Koizumi信奉食材本身的味道,从不做冒险的尝试。例如牛肉涮锅,搭配日式柴鱼高汤、松露与盐渍海带,煎鳗鱼则搭配了八角山椒盐。店内的餐具都经过精心挑选,烘托出食物之美。
人均:晚餐套餐16,200-20,520 JPY
地址:东京都新宿区神乐坂3-2
电话:+81 3-5225-0807

Saito(さいとう)寿司

Takashi Saito在寿司米、芥末、配料与煮切り(nikiri)酱料中游刃有余。每粒米的质地都是恒定的,使用了温和的红醋来调和,与主厨引以为豪的金枪鱼最为相配。从切鱼的那一刻开始就开始计算何时能够送至食客餐桌,以保证最佳的温度和风味。
人均:午餐套餐 5,400-16,200 JPY,晚餐套餐 21,600 JPY
地址:日本东京107-0052港区六本木,1-4-5 Ark Hills 1楼
电话:+813-3589-4412

Joël Robuchon(ジョエル・ロブション)法国菜

Joël Robuchon是目前全世界旗下餐厅米其林星级相加总数最多的法国名厨,亦是取得米其林三星年纪最小(当年38岁)的厨师。他在东京有三家店,Le Chateau de Joël Robuchon是米其林三星,L'Atelier de Joel Robuchon和La Table de Joël Robuchon是米其林两星。
人均:午餐套餐10,000-42,000 JPY,晚餐套餐24,000-42,000 JPY
地址:东京三田1-13-1目黑区,惠比寿花园广场
电话:+81 3-5424-1347

Sukiyabashi Jiro Honten(すきやばし 次郎 本店)寿司

传说中的寿司之神的寿司店,小野二郎是世界上年纪最大的米其林三星厨师。作为寿司之神,无需多言,他一辈子都在研究如何做出完美的寿司。
人均:午餐套餐32,400 JPY,晚餐套餐32,400 JPY
地址:东京都中央区银座4-2-15 塚本ビルB1F
电话:+81 3-3535-3600

Yamadaya(山田屋)河豚店

这家店的特色就是河豚,如果你想要毫无顾虑地品尝鲜美的河豚,山田屋应该是最安全的选择。特色菜是用栀子果染黄的米饭配上烤白子,5月到8月间还有比目鱼或石头鱼的怀石料理。
人均:东京晚餐套餐24,840-35,640 JPY,单独点菜18,000-28,000 JPY
地址:港区西麻布4-11-14,FLEG西麻布VIERGE地階A
电话:+81 3-3499-5501

Makimura(まき村)日本菜

主厨Akio Makimura力求完善自己的厨艺,并对细节非常关注。他使用一种独特的清汤底以及两种不同的鲣鱼干,前者用于制作搭配炸茄子的浓郁汤汁,后者则搭配鳗鱼和玉子豆腐。这里还有经过多年历练后研发出来的终极茶泡饭。
人均:晚餐套餐14,040 JPY
地址:东京品川区南大井3-11-5
电话:+81 3-3768-6388

Yukimura(幸村)日本菜

在京都工作过25年的主厨Yukimura Jun做的菜有着浓郁的京都色彩:春季的花山椒、夏季的香鱼、秋季的碳烤松茸、冬季的雪蟹,都给人留下了深刻的印象。
人均:晚餐套餐23,760-32,400 JPY
地址:东京都港区十番街1-5-5汤建麻布十番大厦3层
电话:+81 3 5772 1610

Yoshitake(よしたけ)寿司

这里有着轻松的用餐氛围,鲜甜肥美的海胆是夏季极佳的主食,冬季则是赤酒蒸安康鱼肝,对虾会搭配虾味增食用。
人均:晚餐套餐24,840 JPY
地址:东京都中央区8-7-19 银座3楼 Suzuryu Building
电话:+81 3-6253-7331

Ryugin(龍吟)日本菜

龙吟的草莓甜品想必大家都不陌生,主厨 Seiji Yamamoto在食用分子料理理念的同时保持了传统的烹饪手法和东方式的禅意。
人均:晚餐套餐27,000 JPY
地址:东京港区六本木7-17-24
电话:+81 3-3423-8006

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