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马德里买西班牙火腿的好去处


伊比利亚猪有两种,一种是混血猪,一种是纯血猪,混血猪的基因纯度需要达到50%以上,纯血猪则是100%伊比利亚猪。无论是纯血猪还是混血猪,蹄子都是黑色的。伊比利亚猪因其喂食的饲料不同而等级不同

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美图集锦
Amberose He,

来西班牙如果不吃伊比利亚火腿,那造访西班牙的一大半乐趣都会因此而消减。

填喂型伊比利亚火腿(Jamón Ibérico de cebo), 产品来自经喂食蔬菜及谷物的伊比利亚猪种;

复合填喂放牧伊比利亚火腿(Jamón Ibérico de Cebo Campo), 产品来自经被圈养在农场的伊比利亚猪种,但是在宰杀前最少曾在牧场度过 60 天的放牧生活。封口标签颜色是绿色;

复合放牧填喂伊比利亚火腿(Jamón Ibérico de Recebo), 产品来自放养在牧场的比利亚猪种,但是,放养之后,再以饲料和谷物养肥,肉质还是稍微带有橡果纯朴而芳香的味道。封口标签颜色是白色;

橡果伊比利亚火腿(Jamón Ibérico de Bellota), 产品来自放养于牧场而且100%食橡果的伊比利亚猪种。如果是 100% 纯伊比利亚猪种,封口标签颜色是黑色,如果是伊比利亚猪种(混血),封口标签颜色是红色。

伊比利亚火腿怎么吃

通常是由经过专业训练的火腿师傅手工片成银行卡大小的薄片,直接吃,或者搭配奶酪、葡萄酒、脆饼干或面包一起吃,也可以做成西班牙下酒小菜Tapas。火腿骨头可以炖汤,骨头附近无法切成薄片的碎肉通常用来做菜。

西班牙火腿与意大利火腿的区别

西班牙火腿是较深的红宝石色,手工切片,每片大小可以一口吃完,味道鲜咸,存放年份为3~5年;意大利火腿是较浅的玫瑰色,机器切片,每片都薄得透明且较长,滋味甘芳,存放年份为1~2年。

本文为您精选了在马德里可以吃西班牙火腿的一些好去处,希望你能享受马德里的火腿之旅。

Museo del Jamon(火腿博物馆)
很遗憾,这里并不是一个真正的博物馆,而是一家连锁餐厅,不过你可以在这里了解到关于西班牙火腿的不少知识,也可以以合算的价格品尝到不同口味的火腿。

分店一地址: Calle de Atocha, 54, 28012 Madrid, 西班牙
电话: +34 913 69 22 04

分店二地址:  Calle de Alcalá, 155, 28009 Madrid, 西班牙
电话:+34 914 31 72 96

分店三地址:Calle Gran Vía, 72, 28013 Madrid, 西班牙
电话:+34 915 41 20 23

Mercado de San Miguel(圣米盖尔市场)
这个市场除了有着历史悠久的钢铁与玻璃建筑之外,还是马德里最著名的美食集市,这里你能找到所有的西班牙传统美食,而西班牙火腿则是其中的一大亮点。建议和小伙伴们一同前往分享美食,边逛边吃,否则很快就会吃饱。

地址: Plaza de San Miguel, s/n, 28005 Madrid, 西班牙
电话: +34 915 42 49 36

Casa González
这家西班牙小酒馆成立于1931年,提供极佳的100%橡实喂养纯种伊比利亚火腿,还有着丰富的葡萄酒单。

地址: Calle del León, 12, 28014 Madrid, 西班牙
电话: +34 914 29 56 18

Sanlúcar
这家店提供西班牙南部风味食物,你可以在这里品尝到很多传统的西班牙下酒小菜,以及用伊比利亚黑猪做成的各式菜肴。

地址: Calle de San Isidro Labrador, 14, 28005 Madrid, 西班牙
电话: +34 913 54 00 52

DiverXO
马德里唯一的一家米其林三星饭店,如果你预算充足,又愿意提前很久去预约,那这家餐馆是你能在马德里感受到的最奢华用餐体验。虽然说直接切下来的西班牙火腿就已经非常美味,但我相信有不少人好奇米其林三星饭店能将这鲜红美味的肉类玩出什么花样。

地址: NH Eurobuilding, Calle de Padre Damián, 23, 28036 Madrid, 西班牙
电话: +34 915 70 07 66

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